البارميجيانو-ريجيانو، المعروف شعبيًا بالبارميزان، ليس مجرد جبنة - إنه رمز لثراء المطبخ الإيطالي. في هذا المقال، سنغوص في أسرار هذه الجبنة الأيقونية ونقدم وصفات للاستمتاع بها إلى أقصى حد.
تاريخ البارميجيانو
يعود أصل البارميجيانو-ريجيانو إلى إيطاليا، وله تاريخ يمتد إلى العصور الوسطى. يتم إنتاج هذه الجبنة الصلبة بطرق تقليدية، وهي معروفة بنكهتها الفريدة، الفواكهية وقليلة الحرارة. تتميز بقوامها الحبيبي وقدرتها على تعزيز النكهات، مما يجعلها مفضلة للذواقة.
كيف تختار بارميزان جيد؟
ستجد في موقعنا بارميجيانو عالي الجودة. ابحث عن ختم الأصالة "DOP" (Denominazione di Origine Protetta) الذي يضمن أن الجبنة تم إنتاجها وفقًا للطرق التقليدية في منطقة بارما بإيطاليا.
وصفات كلاسيكية بالبارميجيانو
- بيستو الجنوفيز: اخلط الريحان الطازج، والصنوبر، والثوم، وزيت الزيتون، والبارميجيانو المبشور، والبيكورينو لإعداد بيستو غني ولذيذ.
- ريزوتو البارميجيانو: ريزوتو كريمي مع البارميجيانو المبشور هو كلاسيكي يسعد كل حاسة تذوق.
- بارميجيانا الباذنجان: شرائح الباذنجان المشوية، وصلصة الطماطم، والموزاريلا، والبارميجيانو لغراتان مليء بالنكهات.
البارميجيانو في الأطباق الحديثة
يتناسب البارميجيانو أيضًا مع الأطباق الحديثة والمبتكرة. جربه في السلطات، على البيتزا الراقية، أو حتى مدمجًا في الحلويات للمسة راقية.
تخزين البارميجيانو
لتخزين البارميجيانو، لفه في ورق الزبدة ثم في فيلم بلاستيكي، واحفظه في قسم الجبن في الثلاجة. يتحسن مع مرور الوقت، أصبح أغنى وأكثر عطرية.